Archivo

Cake de chocolate y plátano

Cake de chocolate y plátano

Ultimamente, empecé a rescatar los plátanos, una fruta que tenía muy olvidada. Por su textura, me gustan justo en su punto, no demasiado maduros; cuando se pasan un poco, prefiero convertirlos en milkshakes o incorporarlo en compotas o pasteles. Como por ejemplo, un cake que combina chocolate negro y plátano, con toque de ron y los sentidos viajan al Caribe o algún otro sitio exótico.

Ingredientes

Para 6 personas
+ 175gr de harina blanca
+ 75gr de harina integral
+ 1 bolsa de levadura
+ 120gr de azúcar moreno
+ 120gr de mantequilla salda blanda
+ 100gr de chocolate negro 70% (en tableta o chips)
+ 2 plátanos maduros
+ 2 huevos
+ 1 limón pequeño en zumo
+ 2cl de rón
+ 1 cucharadita de vainilla en polvo
+ sal

Molde, bol, báscula, exprimidor, pelador

Tiempo

Preparación: 20mn
Cocción: 40mn

Receta

+ Pelar los plátanos y reducirlos a puré junto con el zumo de limón, el rón y la vainilla, con un tenedor o una batidora.
+ Rallar el chocolate con un pelador de verduras.
+ En un bol, trabajar la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una preparación homogénea; añadir y batir los huevos de uno en uno.
+ En otro bol, mezclar las harinas y la levadura con un poco de sal, e incorporar poco a poco a la mezcla de mantequilla y azúcar; añadir luego el puré de plátanos y el chocolate: mezclar bien.
+ Untar el molde de cake con mantequilla (si es de silicona, no hace falta) y verter dentro la preparación.
+ Hornear en un horno precalentado a 180ºC (th. 6) durante 40mn: pinchar con un cuchillo para comprobar el estado de cocción.
+ Desmoldear cuando está frío; se puede comer sólo pero también combina muy bien con una salsa de yogurt cremosa tipo “griego”.

Le truc en plus…

Para reforzar el sabor del cake, rociarlo recién salido del horno con 3 o 4 cucharadas de rón.

0
0
Quaker Choc Chip Cookies de Annabelle

Quaker Choc Chip Cookies de Annabelle

Esta auténtica receta de ‘Quaker Choc Chip Cookies’ 100% americana, me la dio hace muuuchos años Anabelle, una compañera de colegio que había vivido en Estados Unidos. Si no dispones de ‘cups’ y ‘spoons’ anglosajones, puedes recurrir a un sitio de conversión de unidades.

Ingredientes

+ 1 cup mantequilla
+ 1 1/4 cup azúcar moreno
+ 1/2 cup azúcar blanco
+ 1 3/4 cup harina
+ 2 1/2 cup copos de avena
+ 2 huevos
+ 2 cucharadas de leche
+ 2 cditas de vainilla
+ 1 cdita de bicarbonato
+ 300gr de chocolate
+ 1 cup de nueces de pecan
+ 1/2 cdita de sal

Placas para horno (2), bol

Tiempo

Preparación: 20mn
Cocción: 12mn

Receta

+ Precalentar el horno a 190ºC.
+ Mezclar la mantequilla blanda (pero no derretida) con los azúcares y la sal hasta que se fundan y obtener una preparación homogénea.
+ Añadir los huevos de uno en uno sin dejar de batir, luego la leche y la vainilla.
+ Agregar poco a poco la harina y el baking soda (bicarbonato).
+ Incorporar, pero sin remover demasiado, los copos de avena, el chocolate y las nueces.
+ Sobre un par de placas para horno con papel sulfurizado (o alfombrilla de silicona, o en defecto de uno y otro, untar con aceite de girasol), depositar separadas en sí pequeñas bolas de masa y aplanarlas con la palma de la mano.
+ Hornear las placas de una en una, durante 9 a 12 minutos, o hasta que los cookies estén dorados.
+ Dejar enfriar un poco: ¡tibios están deliciosos! Conservar el resto una vez seco en una taro hermético en un lugar seco, para desayunos y meriendas; también se pueden congelar para un mayor tiempo de conservación.

Le truc en plus…

Si no se encuentran las nueces de pecan, se pueden reemplazar por avellanas troceadas, también queda delicioso.

0
0
Pastel de chocolate de Maryvonne

Pastel de chocolate de Maryvonne

Este es el pastel de mi infancia, de los veranos en la Bretaña, de los picnics y de las salidas en barco: Maryvonne, o bien nos hacía este fabuloso pastel de chocolate, o bien un clafoutis de cerezas. Este pastel es de los primeros que aprendí a hacer, y cada vez que me presento en una comida o una cena con él, éxito garantizado tanto con mayores como con los más pequeños. De tanto hacerlo, ya no necesito abrir mi libro de recetas, se me ha quedado grabado para siempre creo! De hecho, no tiene mucho secreto; o sí, uno: debe su ligereza a la ausencia de harina. Entonces ¿qué lleva? Los ingredientes son similares a los de una mousse de chocolate, pero con proporciones ligeramente diferentes:

Ingredientes

Para 8 personas
+ 250gr de chocolate
+ 150gr de azúcar
+ 50gr de mantequilla
+ 8 huevos
+ sal

Molde redondo de 25cms de díametro, batidora eléctrica, bols, pala de silicona

Tiempo

Preparación: 15mn
Cocción: 35mn

Receta

+ Precalentar el horno a 180ºC
+ Hacer fundir al baño-maría o al microondas el chocolate troceado junto con la mantequilla: remover hasta obtener una textura uniforme.
+ Mientras enfría un poco la preparación chocolate/mantequilla, separar las clara de las yemas y montar las claras a punto de nieve bien firme, con la sal.
+ Mezclar las yemas con el azúcar hasta que el azúcar se funda y obtener una preparación blanquecina. Añadir removiendo el chocolate fundido (es importe que no esté demasiado caliente, sino se ‘cuecen’ las yemas) para conseguir una masa homogénea.
+ Añadir poco a poco a la preparación anterior las claras a punto de nieve, con un movimiento envolvente, sin batir la preparación, sino desaparece el aire de las claras y tendremos una consistencia de crema en vez de ‘mousse’ y nos quedará un pastel muy compacto.
+ Untar el molde con mantequilla (si es de silicona, no hace falta) y verter la preparación; hornear durante 35-40mn: para comprobar la cocción, pinchar en el centro con un cuchillo, la hoja tiene que salir limpia.
+ Dejar enfriar antes de desmoldear, se puede decorar con azúcar glas antes de servir.

Le truc en plus…

Para un sabor más fuerte, los amantes de café pueden añadir una cucharadita de café soluble a las yemas/azúcar. Este pastel es delicioso acompañado de una ensalada de frutas o una bola de helado de vainilla. Al día siguiente de su preparación está aún mejor, pero para aquel entonces ¡es muy probable que no queden más que las migas!

0
6
Mousse de chocolate negro

Mousse de chocolate negro

Uno de los postres que nos hacía mi madre de pequeños era la mousse de chocolate: un postre fácil de realizar, que no necesita horno ni requiere de ingredientes peculiares; y una vez la preparación realizada, mi madre tenía a sus dos pequeños dispuestos a rebañar los cazos con cucharas y dedos hasta dejarlos niquelados ¡aquel día era un festival!

Ingredientes

Para 4-6 personas
+ 250gr de chocolate
+ 20cl de nata
+ 3 huevos
+ 3 cucharadas de azúcar
+ sal

Batidora eléctrica, bols, pala de silicona

Tiempo

Preparación: 15mn
Reposo: 2h

Receta

+ Fundir el chocolate al baño-maría, en un cazo o al microondas y dejar enfriar un poco.
+ Separar las claras de las yemas y mezclar las yemas con el azúcar hasta obtener una crema espumosa, añadir el chocolate fundido.
+ Montar la nata en chantilly: tiene que estar firme, pero sin cambiar de color y añadir a la preparación.
+ Montar las claras a punto de nieve con un poco de sal e incorporarlas a la preparación anterior, mezclando suavemente con movimientos envolventes, sin batir la preparación, sino desaparece todo el aire de las claras y tendremos una crema en vez de mousse.
+ Verter la preparación en un bol y dejar enfriar en la nevera; servir bien fría.

Le truc en plus…

Perfumar la mousse añadiendo ralladura de naranja o limón o bien jengibre en polvo a la preparación. También se puede acompañar de una crema inglesa y de galletas; y para una cena especial, se puede servir en vasitos individuales, con por ejemplo una compota de manzana en el fondo, mousse y crujiente merengado.

0
0