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Tarta de manzanas, avellanas y caramelo salado

Tarta de manzanas, avellanas y caramelo

Después del éxito de la tarta de peras caramelizadas de la semana pasada –no me dio ni tiempo fotografiar el resultado antes de ser devorada, os propongo una variante: de manzanas y avellanas. Si bien se encuentra fácilmente las almendras molidas, parece ser que las avellanas no se presentan en este formato, al menos aquí, que yo sepa, así que las puse enteras.

Ingredientes

Para 6 personas
+ 100gr de mantequilla salada
+ 100gr de azúcar
+ 100gr de avellanas
+ 2 manzanas
+ 1 cucharada de nata
+ Masa ‘sablé’ o brisa
+ Galletas ‘María’

Sartén, molde, báscula

Tiempo

Preparación: 20mn
Cocción: 25mn

Receta

+ Pelar y cortar las manzanas (2 o 3 según el tamaño) en dados.
+ Poner a fundir en una sartén anti-adhesiva el azúcar y la mantequilla hasta que empiece a bullir [1]. Añadir las manzanas y las avellanas y seguir a fuego lento hasta obtener una coloración bien dorada del caramelo [2].
+ Retirar del fuego y añadir la cucharada de nata para evitar que el caramelo cristalice.
+ Esparcir galletas molidas tipo María sobre la masa para absorber el exceso de líquido
+ Repartir las manzanas y avellanas caramelizadas y rociar con el caramelo restante [3].
+ Hornear en un horno precalentado a 180ºC durante 20-25mn, hasta que la masa este dorada.
+ Servir frío o ligeramente tibio; para los más golosos, acompañar de una bola de vainilla o de caramelo.

Le truc en plus…

Personalmente, el caramelo salado me parece una de la cosas más perversamente deliciosa en cuanto a dulces, la máxima expresión del perfecto contraste de sabores, por lo tanto suelo añadir una pizca de sal a la preparación.

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Quaker Choc Chip Cookies de Annabelle

Quaker Choc Chip Cookies de Annabelle

Esta auténtica receta de ‘Quaker Choc Chip Cookies’ 100% americana, me la dio hace muuuchos años Anabelle, una compañera de colegio que había vivido en Estados Unidos. Si no dispones de ‘cups’ y ‘spoons’ anglosajones, puedes recurrir a un sitio de conversión de unidades.

Ingredientes

+ 1 cup mantequilla
+ 1 1/4 cup azúcar moreno
+ 1/2 cup azúcar blanco
+ 1 3/4 cup harina
+ 2 1/2 cup copos de avena
+ 2 huevos
+ 2 cucharadas de leche
+ 2 cditas de vainilla
+ 1 cdita de bicarbonato
+ 300gr de chocolate
+ 1 cup de nueces de pecan
+ 1/2 cdita de sal

Placas para horno (2), bol

Tiempo

Preparación: 20mn
Cocción: 12mn

Receta

+ Precalentar el horno a 190ºC.
+ Mezclar la mantequilla blanda (pero no derretida) con los azúcares y la sal hasta que se fundan y obtener una preparación homogénea.
+ Añadir los huevos de uno en uno sin dejar de batir, luego la leche y la vainilla.
+ Agregar poco a poco la harina y el baking soda (bicarbonato).
+ Incorporar, pero sin remover demasiado, los copos de avena, el chocolate y las nueces.
+ Sobre un par de placas para horno con papel sulfurizado (o alfombrilla de silicona, o en defecto de uno y otro, untar con aceite de girasol), depositar separadas en sí pequeñas bolas de masa y aplanarlas con la palma de la mano.
+ Hornear las placas de una en una, durante 9 a 12 minutos, o hasta que los cookies estén dorados.
+ Dejar enfriar un poco: ¡tibios están deliciosos! Conservar el resto una vez seco en una taro hermético en un lugar seco, para desayunos y meriendas; también se pueden congelar para un mayor tiempo de conservación.

Le truc en plus…

Si no se encuentran las nueces de pecan, se pueden reemplazar por avellanas troceadas, también queda delicioso.

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