Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking
20 diciembre, 2011
En
Gastronomía y Cultura, Libros
Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking de Nathan Myhrvold, Chris Young y Maxime Biletes es una edición en 5 volúmenes + 1 que recorre todos los fundamentos de la gastronomía, acompañado de fotografías impresionantes (US$ 599). El primer tomo está dedicado a la historia de la cocina, seguido de las técnicas y equipamientos; el tercer tomo nos habla de la materia prima, enlazando con ingredientes y tipos de preparaciones, y finalmente el quinto tomo detalla un recetas a cual más sibarita. El volumen extra es un compendio de los cinco precedentes para orientarse más rápidamente a la hora de realizar una consulta.
Publiqué este post el 15/12/2011 en Monkeyzen
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